香酥肉饼怎么才能蓬松酥脆

要制作蓬松酥脆的香酥肉饼，可以遵循以下步骤：

1. 准备材料 ：

高筋面粉或中筋面粉

温水（约40度左右）

盐

油（如玉米油或食用油）

酵母

猪肉馅

葱花

酱油、蚝油、料酒、十三香、鸡精、白糖等调料

2. 和面 ：

将面粉、盐、酵母和温水混合，揉成面团，并醒发至两倍大。

3. 准备肉馅 ：

将猪肉剁成肉末，加入葱花、酱油、蚝油、料酒、十三香、鸡精、白糖等调料，顺一个方向搅拌上劲。

4. 擀面 ：

将醒发好的面团分成若干剂子，将每个剂子擀成长条状，然后抹上油，盖上保鲜膜醒面。

5. 包制 ：

取一张擀好的面皮，在面皮上均匀涂抹肉馅，撒上葱花，然后卷起，封口捏紧，压成圆饼形状。

6. 煎制 ：

平底锅烧热后，倒入适量油，将包好的肉饼放入锅中，小火慢煎至一面金黄，然后翻面继续煎至两面都微焦黄。

7. 焖煮 ：

在煎好的肉饼上倒上适量水，盖上锅盖焖煮，让肉馅熟透。

8. 出锅 ：

焖煮至肉馅熟透后，肉饼外皮酥脆，内馅香嫩多汁，即可出锅。

小贴士 ：

面团要揉得充分，这样擀出来的饼皮才会更加有弹性，口感更好。

擀面皮时可以稍微擀薄一些，这样煎出来的饼皮更加酥脆。

肉馅中打入鸡蛋可以增加肉馅的嫩滑口感。

煎肉饼时火候要掌握好，避免煎糊。

煎至两面金黄后，加入适量水焖煮，可以让肉馅更加入味，同时使饼皮更加蓬松。

请按照这些步骤尝试制作，希望你能做出美味的香酥肉饼!

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