烤鸭通常搭配的酱料是甜面酱。这种酱料由面粉经过发酵等加工过程制成，具有黄褐色或红褐色的鲜艳色泽，散发出酱香和酯香气，味道以甜为主，并略带咸味。甜面酱不仅丰富了烤鸭的风味层次，还使得鸭肉和鸭皮的口感更加鲜美，是北京烤鸭的经典佐料之一
烤鸭酱的制作过程是怎样的？
甜面酱与其他酱料有何不同？
如何挑选优质的甜面酱？
